Lär känna världens viner med vinprovning i Linköping

Vinet har en lång historia och är ett föremål av intresse för många entusiaster och samlare.
Det finns mycket att lära om denna festliga dryck och med en vinprovning får man även en trevlig kväll på köpet. Kvällen kan anpassas utefter önskat tema såsom samma druva från olika länder, olika druvor från samma land, stigande prisklasser eller till exempel endast fokusera på mousserande viner.

Vinprovning handlar om att beakta smaker och aromer. Vinets specifika karaktär styrs av en rad olika faktorer. Vinproduktion delas upp i två olika delar som delvis handlar om vinodlingen, det vill säga arbetet och skördandet som sker på vingården. Dels handlar det om vinframställning, det som förädlar vindruvorna till vin. Till dessa finns flera olika tillvägagångssätt där vissa väljer att arbeta utifrån tradition och andra fokuserar på mer moderna teknologier. Det finns också mycket att lära om vinets historia, olika framställningsprocesser och hur man bäst kombinerar olika smaker.

En mångfald av aromer

röda vinerVinets smak och arom är ofta huvudpunkten under en vinprovning. Smakklockor i vin brukar baseras på egenskaper som sötma, fyllighet, strävhet och syrlighet. Smaktyperna brukar istället baseras på fruktiga, kryddiga, blommiga eller vegetativa. Druvan innehåller i princip allt som krävs för vinet och därför tillsätts väldigt lite under framställningen. Det är också druvsorten som är den viktigaste faktorn för vinets karaktär. Här spelar också ursprungsland in eftersom klimatförhållanden styr vilken druvsort som lämpar sig bäst. Likaså är framställningsmetod är en avgörande faktor som bidrar till vilken egenskap som blir mest dominant.

Vinets årgång, det vill säga det år som vindruvorna skördas är också en viktig del. Vinets kvalitet styrs av medeltemperaturen och nederbörden under växtsäsongen och därför pratar om man bra och mindre bra årgångar. Priserna kan därför variera mycket mellan olika årgångar. Att skörden sker vid rätt tidpunkt är också väsentligt för vinets kvalitet. Genom erfarenhet och prover av druvorna är det upp till vinodlaren att bestämma detta. Vid en för tidig skörd av druvorna kan vinet för en syrlig och omogen smak, medan vinets syra och spänst försvinner om druvorna istället skördas för sent. En annan faktor är även vinets ålder. Vissa viner, i synnerhet kraftigt röda viner, är avsedda att lagras i flera år innan de ska avnjutas. Under denna tid utvecklas andra aromer och den fruktiga smaken liksom vinets strävhet minskar. Andra viner är framställda på ett sådant sätt att de inte vinner något på att lagras.

Vid en vinprovning i Linköping går man igenom detta där själva provningen sker stegvis. Man börjar med att betrakta vinet och dofta för att sen smaka och sammanfatta. Efter en trevlig och smakrik kväll är man full av nya intryck.

About the author